RECEITA DE PÃO DE MEL

Olá pessoas lindas e doces do meu coração. Hoje vamos aprender uma receita deliciosa de pão de mel, que além de ser fácil, da pra fazer encomendas e ainda tirar uma boa grana.

RECEITA

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de mel
1/2 barra de chocolate para cobertura (esse não precisa temperar)


MODO DE PREPARO

Numa vasilha, peneire todos os ingredientes secos juntos e misture bem. Feito isso, misture o mel e o leite e misture bem até a mistura ficar homogênea. Pode misturar tudo com uma espatula mesmo. Unte com manteiga e farinha uma fôrma retangular ou varias forminha próprias para pão de mel. Preencha até a metade e ponha para assar em forno pré aquecido a 180 º C e deixe assar por aproximadamente 20 a 30 minutos. Fique de olho no forno e faça o teste do palito.
Depois de assados, espere esfriar para rechear. Depois de frio, corte-os no meio com cuidado e recheie com doce de leite, mas também pode ser doce de coco ou pode deixar sem recheio também, vai depender do seu gosto. Depois de prontos, derreta o chocolate em banho maria ou no microondas de 20 em 20 segundos. E banhe todos os pães de mel, com a ajuda de um garfo, não vire eles na vasilha de chocolate, jogue o chocolate em cima e tire o excesso dando batidinhas na lateral da vasilha e ponha para secar numa bandeja com papel manteiga. Não leve para geladeira, a não ser que o tempo esteja muito quente, ai coloca alguns minutinhos na geladeira, apenas para endurecer.
Depois de pronto, tire as rebarbas de chocolate e embale em embalagens para bem casados, no caso de fazer encomendas.

SUGESTÕES DE EMBALAGENS





Espero que tenham gostado e que façam.

Bjos!


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RECEITA DE RATATOUILLE

Eu estou a um tempo sem postar sim, mas voltei para ficar, e cheia de receitas super saborosas e fáceis de fazer. Hoje vamos expandir um poucos nossos horizontes e passear um pouco por outros ramos da gastronomia. Vamos ver hoje uma receita muito famosa, fácil e linda. O Ratatouille. Sim, aquela receita do filme do ratinho chefe.
A receita tem sua origem na Provença, é um clássico da culinária francesa, e um excelente exemplo da comida mediterrânea, e baseada em legumes, bem colorida e muito saborosa ( e olha que eu nem gosto de alguns ingredientes, mas ficou um delicia, amei tudo).



RECEITA


INGREDIENTES

1/2 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1 berinjela
1 abobrinha
1 pimentão amarelo
2 a 3 tomates
250 ml de molho de tomate ( mas pode ser a gosto)
Sal a gosto
Tomilho a gosto


MODO DE PREPARO

Comece misturando o molho de tomate, a cebola e o alho, numa vasilha a parte e reserve.
Com uma faca mesmo, corte os legumes com aproximadamente 3 mm de espessura. (Na beringela, salpique um pouco de sal grosso e deixe descansar por aprox. 30 min. e depois lave para tirar o sal)
Numa travessa pequena coloque uma camada generosa de molho, vá colocando os legumes como na foto formando uma fila. Quando estiver terminado, coloque o sal a gosto e o tomilho. Coloque também azeite por cima dos legumes. Termine fechando a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180 °C, por aprox. 45 min. ou até os legumes estiverem macios. Depois é só servir.

Essa receita, combina muito bem com arroz branco, vinho e umas torradinhas.

Espero que tenham gostado.

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Bjos!

DICAS PARA CONFEITEIROS INICIANTES PARTE 6 (ACESSÓRIOS DO CONFEITEIRO)

  Esse post de hoje, vai focar nos pequenos acessórios que usamos na confeitaria.


ESTECAS PARA PASTA AMERICANA



As estecas, são super úteis na hora de trabalhar com modelagens. No mercado hoje, se acha varias marcas e modelos diferentes, para serem usados para varias finalidades, como cortar, marcar olhinho, cabelo, fazer flores, da para fazer muitas esculturas lindas. E se engana quem pensa que somente as marcas caras e famosas que são boas. As marcas mais em conta fazer o mesmo trabalho e ainda são econômicas. Vale pesquisar preços e treinar bastante em casa.


CORTADORES



Os cortadores são uma mão na roda, eles facilitam demais nosso trabalho. Alguns cortadores são mais caros, que são aqueles que tem alguma forma diferente, mas as vezes mesmo sendo um pouco mais caro, a gente precisa comprar. Outros cortadores já são mais baratos e são muito usados, como os cortadores de círculos e quadrados.


ROLOS



Gente, não tem como abrir a pasta americana bem feita, sem um rolo especial. Não dá para improvisar e ainda assim sair bem feito. Lembre-se, alguns acessórios são investimento, quanto mais bem feito sair o seu trabalho, mais encomendas vão aparecer e mais dim dim vai entrar né. Tem de vários tamanhos, prefira os maiores para abrir pasta para cobrir bolos e um menor para abir pasta para trabalhos menores.

SACOS DE CONFEITAR



Os sacos de confeitar são ótimos para trabalhar com glacês. Eu prefiro o de plástico ou o reutilizável. Mas vai do gosto e da necessidade de cada um.


BICOS DE CONFEITAR



Os bicos de confeitar são responsáveis por trabalhos lindos com o glacê, você pode começar comprar de pouco em pouco, já que para comprar tudo de uma vez, fica caro. Mas compre o que você for usar naquela encomenda. Mas lembre-se de treinar bastante antes de passar para o bolo.


ESPUMA PARA PASTA AMERICANA



Essa espuma serve para fazer babados e flores, eles ajudam a não deixar marca da mão na massa e ainda afinar para dar movimento e leveza para o trabalho. Você pode comprar, mas se não puder, pode improvisar e usar uma esponja de lavar louça com um pedaço de EVA por cima, seu trabalho vai ficar bem feito do mesmo jeito.

Esse são alguns acessórios muito úteis para nosso dia a dia. Espero que aproveitem as dicas.

Bjos!!!


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RECEITAS DE BRIGADEIRO... 3 FORMAS DIFERENTES DE FAZER E USAR ESSA OBRA PRIMA

Nesse post nós vamos aprender 3 formas diferentes de fazer e usar essa maravilha. Serão elas, brigadeiro de enrolar, recheio de bolo e de colher. 

BRIGADEIRO DE ENROLAR (DOCINHO DE FESTA)

INGREDIENTES

• 1 Caixa de leite condensado de boa qualidade (395 g)
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó e misture bem. Depois de bem incorporado adicione na mistura a margarina e misture novamente até que fique homogêneo. Feito isso, leve em fogo BAIXO, mexendo bem até a mistura começar a soltar do fundo da panela e deixa um pouquinho a mais para que fique um pouco mais firme, mas é bem pouco. Quando o brigadeiro estiver pronto transfira a massa para uma travessa e leve para esfriar. Depois de frio, passe um pouquinho só de margarina na palma da mão e enrole, passe no granulado de sua preferencia e coloque na forminha de papel. 

Deliciaaa Genteeee!!! 

BRIGADEIRO DE COLHER

Na verdade, é só o acréscimo de um ingrediente.

Quando o brigadeiro de enrolar tiver começado a desgrudar do fundo da panela (não espere muito para não ficar muito firme), acrescente 100 g de creme de leite e incorpore bem. Feito isso, espere esfriar. Coloque em copinhos ou vasilhas de sobremesa, espalhe um pouco de granulado por cima e esta pronto para servir. 

DICA: Em festas de aniversário, você pode colocar em copinho pequenos de acrílico ou copinho de café descartável e colocar uma colher pequena.

 Outra dica é colocar um lacinho no copinho descartável ou um adesivo no tema ou com a frase que escolher. Fica lindo.

BRIGADEIRO PARA RECHEIO DE BOLO

INGREDIENTES

• 1 Caixinha de leite condensado
• 15 g de farinha de trigo sem fermento
• 4 colher (sopa) de chocolate em pó
• 100 g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

Numa panela misture o leite condensado, a farinha de trigo, a margarina e o chocolate em pó, leve em fogo baixo até começar desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, espere esfriar e esta pronto.

INFO: Sei que você deve ter se perguntado o por que da farinha de trigo. O trigo contém um agente espessante, que tira aquela característica de puxe, por isso é ideal para o recheio de um bolo, pois vai ajudar na hora do corte e não vai modificar o sabor. 

Legais essas dicas né seus lindos e lindas. Espero que aproveitem as dicas, isso ajuda muito quem está começando a trabalhar com encomendas desse tipo.

Bjos...

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ROSA DE PASTA AMERICANA - PASSO A PASSO

Hoje eu vou ensinar o meu passo a passo de como fazer uma rosa de pasta americana. Não é difícil, mas somente praticando é que se chega a perfeição.


MATERIAIS

• Pasta americana da cor de sua preferencia 100 g
• Boleador
• Pó de CMC
• Água filtrada
• Pincel cerdas macias

MODO DE FAZER

• Comece sovando a pasta americana com um pouco de CMC até deixar a pasta bem macia e elástica. O CMC vai deixar a rosa mais firme quando secar, além de secar mais rápido.

• Depois, pegue uma quantidade pequena de massa e faça uma bolinha, feito isso, com a ponta do dedo, amasse a ponta fazendo uma coxinha.

• Polvilhe um pouco de açúcar impalpável numa superfície lisa, e com um rolinho, abra a pasta, deixando bem fininha e corte círculos.

• Coloque o círculo na palma da mão, e com um boleador, passe afinando ainda mais as beiradas e o centro do círculo, com movimentos de vem e vai.

• Com o pincel levemente molhado, passe um pouquinho d'água na coxinha e cole a pétala, deixando um pouco de massa mais para cima, que é para fazer a voltinha da primeira pétala e começar formar o botão.

• Feito isso, comece a repetir o processo das pétalas e da colagem, até formar o botão. Nessa fase a rosa já começa a ganhar forma. Nesse processo, se quiser deixa como um botão, já vai ficar lindo.

• Para fazer uma rosa bem aberta, continue colocando as pétalas e abrindo as pétalas até formar uma rosa grande.

Esse é o resultado da rosa pronta, levei mais ou menos 30 minutos para terminar. É ideal para um buquê para topo de bolo. Depois que está seca, não tem como colar com água no bolo, por isso, cole com um pouquinho de glacê real.

Espero que tenham gostado.

Bjos

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ESPECIAL DIA DA MULHER (2 RECEITAS SUPER ESPECIAIS PARA COMEMORAR ESSE DIA)

 

Hoje é um dia especial. Isso mesmo, 8 de março, Dia da Mulher, guerreiras, batalhadoras, sonhadoras e todas rainhas. E nada mais justo comemorar esse dia com essas delicias. As receitas a seguir na verdade não serão receitas. Serão mesmo as montagens que vou ensinar, pois é tudo muito fácil.



MORANGO COM CHOCOLATE

RECEITA

• 15 morangos médios e bem lavados
• 400 g de chocolate ao leite derretido em banho maria

MONTAGEM

Segurando pelo cabo do morango, banhe sem deixar que encoste nas folhas. Deixe escorrer um pouco e coloque para secar numa superfície lisa e forrada com papel manteiga.

DICA: Para decoração, pode fazer riscos com chocolate branco derretido em banho maria, ou com o chocolate ainda mole, espalhe confeitos. Vai ficar um charme.


TAÇA DE MORANGO COM CHANTILLY E BRIGADEIRO


RECEITA

• Brigadeiro branco ou preto de colher 

(Receita tradicional de brigadeiro, é só colocar um pouco de creme de leite sem soro e mexer bem para deixar homogêneo)

• Chantilly 

(Pode ser usado chantilly pronto, para deixar um gostinho melhor, coloque 1/2 chá de essência de baunilha)

• 10 morangos cortados em cubo pequenos

(Suficiente para duas taças)

MONTAGEM

Numa taça de sua preferência, comece com uma camada do brigadeiro, depois coloque os morangos ajeitando para aparecer quando olhado de fora da taça, e por fim o chantilly. 

DICA: Para decorar, corte um morango em 3 partes sem chegar ao final, abra levemente e ponha por cima do chantilly sem afundar muito. E se preferir, ponha um raminho pequeno de hortelã.

Espero que gostem... Façam com carinho para a mulher da sua vida ou você mesma. E lembrem-se, todas nós mulheres somos especiais para Deus.

Bjos

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RECEITA E MODO DE FAZER MINI QUINDINS (BELLBOLOS)

Gente olhem essa receita que fácil e fofa de fazer. Fica uma delicia e é perfeito para uma festa de casamento ou aniversário.


Espero que gostem



Bjos



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RECEITA DE CUPCAKE DE CERVEJA

É isso mesmo meus caros leitores. Cupcake alcoólicos estão em alta e a criatividade não tem fim. Porém, mesmo que o cupcake seja feito de cerveja, ele não contem álcool. Você não vai embebedar-se comendo essas maravilhas.

RECEITA

INGREDIENTES

MASSA

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara (chá) de cerveja preta
• 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 3 colheres (sopa) de leite integral
• 2 colheres (sopa) de café instantâneo
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ovo ligeiramente batido

MODO DE PREPARO

Em uma panela e em fogo médio, leve o açúcar, a manteiga, o mel, o café e a cerveja, dissolva bem, e deixe ferver, depois de ferver deixe no fogo baixo por mais 5 minutos. Passado o tempo, retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio, acrescente o cacau e a farinha de trigo. Dissolva no leite o fermento e o bicarbonato e junte com a massa. Depois, junte o ovo batido e mexa a mão até a massa ficar homogênea.

Despeje a massa nas forminhas e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C  por cerca de 15 a 20 minutos. 

DICA: Peneire os ingredientes secos. 

            Mantenha os ingredientes em temperatura ambiente. 

            Para cobertura sugiro o marsmallow, fica uma delicia. Você encontra a receita de marshmallow aqui mesmo no blog, em DICAS PARA CONFEITEIROS INICIANTE PARTE 4 (GLACÊS PARTE 1)

Espero que gostem e não apreciem com moderação. 

Bjos

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DICAS PARA CONFEITEIROS INICIANTES PARTE 5 (GLACÊS PARTE 2)

 No Post anterior nós começamos a falar sobre glacê e coberturas. E nesse continuaremos a falar dessas delicias açucaradas.

GANACHE



O ganache é uma mistura de chocolate cremoso, muito utilizado para cobertura e recheio de bolos e cupcakes. Eu uso como pré cobertura para receber a pasta americana. Fica uma delicia e mais equilibrado. Essa mistura é muito boa para decorar com bico de confeitar pois também fica firme.

RECEITA

INGREDIENTES

500 g de chocolate ao leite
300 g de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de margarina sem sal

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho maria, retire do fogo e vá mexendo com uma espatula até esfriar. Depois de frio, coloque o creme de leite e a margarina e com um fouet misture até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por alguns minutos, até ficar firme e utilize com o saco de confeitar ou da forma que preferir.


BUTTERCREAM



O Buttercream como o nome ja diz é um creme de manteiga, é uma cobertura muito utilizada nos Estados Unidos para cupcakes principalmente. É uma delicia se feita corretamente e com ingredientes de boa qualidade. É firme e dá para usar bicos de confeitar tranquilamente, depois que fica na geladeira por alguns minutos a decoração fica durinha sem ficar ficar feia.


RECEITA

INGREDIENTES

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
250 g de açúcar de confeiteiro
45 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Na batedeira, coloque a manteiga, metade do açúcar, o leite e a essência de baunilha e bata por cerca de 3 minutos, até a mistura ficar firme e homogênea. Depois acrescente o restante do açúcar e continue batendo, até ficar ficar com a consistência de um glacê, formando picos. Se a cobertura ficar um pouco mole, vá acrescentando mais açúcar ao poucos e sempre batendo.


Espero que gostem. E lembrem-se de usar sempre ingredientes de boa qualidade e faça sempre com carinho e mente limpa.

Bjos!!

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DICAS PARA CONFEITEIROS INICIANTES PARTE 4 (GLACÊS 1)

Hoje vamos aprender um pouco mais sobre os glaces, os diferentes tipos e utilidades, alem de mostras a receita e modo de preparo. Os glacês são usados basicamente para cobertura de bolos e cupcakes, mas também podem ser usados para decoração.


GLACÊ REAL




O Glacê Real é um tipo de glacê muito usado para decoração e cobertura de cupcakes. O glacê real endurece muito rápido e sua textura é perfeita para usar bicos. Como endurece muito rápido, a dica é cobrir a vasilha do glacê com um pano úmido.

RECEITA DE GLACÊ REAL

INGREDIENTES

3 claras de ovos
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
Suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

Bata as clara em neve, acrescente o açúcar e o suco de limão, e continue batendo até misturar bem. Com uma espátula desgrude o glacê das laterais e continue batendo até ficar bem branco e firme.

Caso queira o glacê colorido, use o corante em gel em pouca quantidade até chegar ao tom desejado, ja que o corante em gel é bem concentrado.

O glacê real pode levar até 1 hora para secar totalmente, não coloque na geladeira para secar mais rápido, a umidade pode amolecer a mistura e desmoronar sua decoração.

Esse glacê pode ser guardado em um pote fechado e dura 1 dia na geladeira.

GLACÊ PRÉ MÁRMORE



O Glacê Pré Mármore, é um glacê feito com gordura hidrogenada. Ele é um creme macio é usado principalmente para receber a pasta americana. Nesse caso, deve-se passar uma camada bem fina, apenas para colar a pasta, pois se fizer uma camada grossa, a pasta pode deslizar e acabar com seu trabalho.

RECEITA

INGREDIENTES

250 g de gordura hidrogenada
250 g de açúcar de confeiteiro
1 limão

MODO DE PREPARO

Bata a gordura hidrogenada na batedeira  até ficar bem branca, depois coloque o suco do limão coado, e continue batendo, misture o açúcar de confeiteiro, depois desligue a batedeira e pode utiliza-lo.

Esse Glacê pode ser guardado na geladeira por 3 dias em um pote fechado.


GLACÊ MÁRMORE



O Glacê Mármore se assemelha muito com a pasta americana, alguns confeiteiro usam ainda como pré cobertura de bolo, para receber a pasta americana. Existe algumas versões de glacê mármore, essa receita a seguir eu considero o melhor e mais gostoso.

RECEITA

INGREDIENTES

250 g de gordura hidrogenada em temperatura ambiente
1 vidro de leite de coco
2 kg de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha misture com as mãos a gordura hidrogenada e o leite de coco, sem sovar. Incorpore aos poucos o açúcar até desgrudar das mãos. Após é só aplicar no bolo em pedaços e alisar. Pode decorar com glacê real ou cobrir com pasta americana. Eu não recomendo, pois ficaria muito doce.

Então é isso Confeiteiros. Esse foram algumas sugestões de glacês, mais ainda há outros, mas ficará para o próximo post.

Espero que tenham gostado!

Bjos


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DICAS PARA CONFEITEIROS INICIANTES PARTE 3

Hoje nós vamos aprender umas dicas sobre pasta americana. Já vou logo dizendo que a pasta americana não será sua melhor amiga na confeitaria. Sem perder mais tempo vamos para as dicas.

1. A pasta americana eh muito chatinha as vezes, pois a temperatura do ambiente em que vai ser usada, vai interferir e muito no resultado final. Por isso, sempre que puder, faça a sua, assim você pode controlar a quantidade de glicerina de acordo com a umidade do ambiente.
2. Algumas cores são impossíveis de você tingir como o vermelho, preto e azul marinho. Isso porque a medida que você vai colocando o corante, vai mudando a consistência. E as vezes é necessário colocar mais açúcar impalpável. É uma trabalheira só, assim, é mais fácil comprar a pasta nessas cores prontas.
3. Já que estamos falando de tingimento de pasta, eu aconselho sempre usar corante em gel. Mais o corante em pó também pode ser usado, mas por ser pó pode deixar a pasta americana seca.
4. Sempre comece com pouca quantidade de corante em gel, pois o mesmo é muito concentrado. Vá colocando aos poucos até chegar a cor desejada.
5. Para abrir a pasta, tenha um rolo próprio e grande, se você usar um rolo para pequenos trabalhos, vai deixar marca na pasta.
6. A pasta americana pode ser usada para muitos detalhes como flores, pequenas esculturas, laços, embora tenha no mercado produtos próprios para esse tipo de trabalho, como a pasta para flores e massa elástica. Mas com a prática dá para fazer sim, é só colocar um pouquinho de CMC em pó, modelar e é só deixar secar. Com a prática, você alcança a perfeição.
7. A pasta americana de jeito nenhum vai deixa um bolo mal feito, torto e cheio de buraco, ficar bonito né. Por isso prepare bem o seu bolo antes de cobrir, com uma camada generosa de ganache e se certifique que esta bem coberto e perfeito. Feito isso, com um pincel usado somente para esse fim, passe uma camada fina de margarina sem sal ou gordura vegetal hidrogenada para que a pasta americana cole no ganache.
8. Para aplicar decorações como flores e laços por exemplo, use o glacê real, é excelente pois ele seca. Assim, não vai correr o risco do enfeite cair.
9. Alise bem a pasta americana antes e depois que coloca-la no bolo, assim não vai ter imperfeições. Use um alisador próprio para isso, não inventa moda na hora de alisar o bolo não hein!
10. Tenha sempre cuidado na hora de cobrir o bolo, para não deixar pregas, pois vai ser muito difícil de tira-las depois. Se você quiser ter um pouco mais de pratica com pasta antes de pegar uma encomenda, treine no isopor, é só passar uma camada fininha de gordura vegetal e treine até se sentir segura (o). Lembre-se somente a prática é que se alcança a perfeição. 

Boa sorte! 

Bjos

RECEITA DE BROWNIE DE CHOCOLATE

O brownie é um bolo de chocolate, criado nos Estados Unidos, que pode ser servido com sorvete de creme ou alguma calda.

                                                           RECEITA

INGREDIENTES

4 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

3/4 de xícara de margarina

3 xícaras de chocolate em pó

2 colheres (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira com margarina e chocolate em pó. 

Bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro, adicione a farinha aos poucos e continue batendo.

Derreta a margarina e misture com o chocolate em pó. Junte a mistura de chocolate a massa, acrescente a essência de baunilha e despeje na forma untada.

Leve ao forno, e asse por 20 a 30 minutos, depois de assado, espere esfriar um pouco e corte os pedaços. Sirva com sorvete de creme. Fica uma delícia. 

Espero que tenham gostado. 

Bjos...

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DICAS PARA CONFEITEIROS INICIANTES PARTE 2

Na primeira postagem com dicas para que quer ingressar no ramo da confeitaria, eu dei dicas sobre coisas básicas sobre limpeza e valorização do trabalho. Hoje vou começar aprofundar no assunto. Vamos estudar hoje sobre utensílios básicos de um confeiteiro.

DICAS

MEDIDORES



Medidores são essenciais para nossas receitas, com eles é muito mais difícil errar uma receita. Também ajuda a padronizar a quantidade de massa por exemplo.


FOUET



O fouet é extremamente útil. Facilita muito nosso trabalho. Algumas receitas precisam ser misturadas com delicadeza, o que se for feito na batedeira pode perder o ponto. Ele pode ser substituído, mas se você puder comprar, garanto que vai mudar sua vida e ajudar muito você na cozinha.


ESPATULAS DE SILICONE




Espatulas de silicone são uma mão na roda, ajudam muito em qualquer receita, pois ela não deixa resíduos na vasilha, ela apanha tudo. Tem no mercado umas bem baratinhas, que é melhor para ser usada em receitas que não vão ao fogo. Mas, tem outras que podem ir ao fogo, porem mais caras. Mas valem muito apena tem pelo menos 2 ou 3.


BATEDEIRA



Não tem como você ser um confeiteiro sem ter uma batedeira, é muito muito muito difícil trabalhar sem pelo menos uma. Pode ser mais simples, não tem problema, mais é muito importante você ter uma de boa qualidade, mesmo sendo simples.


FORMAS





Não dá para falar de confeitaria, sem falar de formas. O ideal é que tenhamos 1 de cada tamanho, mais da para se virar se não tiver todas. Tem de vários modelos, eu aconselho comprar as que tenham 8 centímetros de altura, a marca não importa muito, mais quanto melhor for a marca, melhor para você, ja que elas vão te acompanhar por muito tempo.

Ha muitos outros utensílios que é muito bom ter, como pincel, cortadores, estecas modeladoras e mais uma infinidade de produtos, mas isso vai ficar para outro post.

Espero que tenham gostado.

Bjos...

DICAS PARA CONFEITEIROS INICIANTES PARTE 1

A primeira coisa que você precisa saber é se você realmente quer ser um confeiteiro (a), se você estiver entrando no ramo da confeitaria só por dinheiro, esse não é o seu lugar. O sucesso financeiro vem com o tempo, com a dedicação e o talento. Sim, TALENTO. Por que de que adianta você se arriscar em algo que você não é bom. Deus deu a cada um de nós, um talento, se esse é o seu, vai fundo. Vamos as dicas.

1. Ame o que você faz, tem que amar mesmo. Pesquise as vantagens e desvantagens da profissão, se você gostar mesmo assim, continue.
2. Tenha em mente que, não vai ser da noite para o dia que você vai fazer sucesso. Treine em casa, infelizmente no inicio, você gasta mais do que ganha. 
3. Estude muito, leia livros, assista videos, converse com confeiteiros, faça aulas se puder. Mas não deixe de estudar, a confeitaria tem sempre muitas novidades para aprender, novas técnicas, novas modas, então estude.
4. Mantenha sua cozinha sempre limpa e organizada, tudo deve estar em seu devido lugar, assim, vai ficar muito mais fácil na hora de trabalhar.
5. Se cuide, corte e limpe bem a unhas e as mãos. Use touca, e sempre que possível use luvas. Algumas receitas não tem como mesmo usar luvas, por vai atrapalhar. Mas em outras da para usar sim, e vai evitar que se suje.
6. Tenha panos de pratos, panelas, vasilhas e utensílios só seu. Assim evita que fique com algum resíduo que interfira no sabor das suas delicias.
7. Jamais diga que você esta começando agora, fazendo isso, os clientes te pedirão descontos maiores do que você pode dar.
8. Valorize o seu trabalho, mesmo trabalhando em casa, se for um produto bem feito, não tem por que você não cobrar o valor justo. Pesquise os preços cobrados em sua região.
9. É bom ter sempre material em estoque, para caso houver uma encomenda de emergência. 
10. Entenda que é um trabalho difícil, mas muito prazeroso. No início, os gastos são altos e o lucro pequeno, mais não desista. Esse lucro é o que vai pagar seus materiais de trabalho.

Boa Sorte.

Bjos....

RECEITA DE BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

Essa receita é uma delicia, principalmente por que deixa um azedinho bem leve na boca, sem nos fazer ficar com cara feia. É viciante esse brigadeiro. É um brigadeiro gourmet, o que vai deixar sua festa bem mais chique e o mais importante, sem gastar muito dinheiro.


                                                                   RECEITA


MASSA


1 cx de leite condensado 395 g
1 colher cheia de sopa de margarina ou manteiga sem sal
1 colher (sopa) de chocolate branco picado
raspa de 1 limão siciliano
suco de ½ limão siciliano 25 ml


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo mexendo sem parar, o leite condensado, chocolate branco e a margarina, mexendo até desprender do fundo da panela. Após retirar do fogo, espere esfriar um pouco e misture as raspas do limão e o suco, Deixe um pouco na geladeira, depois enrole, passando um pouco de margarina nas mãos e passe no granulado branco ou raspas de chocolate também branco. Fica um charme.

Espero que gostem.


Bjos...

RECEITA DE BISCOITO AMARETTO

Para ser um bom confeiteiro, não basta apenas aprender a abrir uma pasta americana ou ter um avental maneiro com seu nome escrito. E na confeitaria, ha muitas receitas difíceis, porem que é essencial aprender fazer. E os biscoitos são umas delas. Algumas receitas de biscoitos, parece que foram feitas só para testar nossas habilidades. E o biscoito de amaretto é uma dessas. Esse biscoitinho é uma delicia, e fica perfeito com um chá ou um cafezinho com as amigas. É só seguir a receita e fazer com carinho, que fica tudo certo.


                                                     RECEITA

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 1 xícara de açúcar refinado
• 3 claras em neve
• 1 colher de café de essência de amêndoa
• 1 colher de sopa de licor Amaretto
• Açúcar cristal para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, a essência e o licor. Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de amêndoas.

Faça bolinhas de 2 cm, deixando espaço entre elas. Se preferir, utilize um saco de confeitar.

Deixe descansar por alguns minutos antes de assar.

Polvilhe o açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.

DICA: Tome muito cuidado na hora de assar, o objetivo é que ele fique crocante por fora e macio por dentro. 

RECHEIO DE 4 LEITES

Esse recheio é uma delicia, e vai bem com qualquer tipo de bolo, principalmente com pão de ló. A receita é bem fácil, e não demora quase nada para fazer.

RECEITA


INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite bem gelado
1 lata de leite em pó (use a mesma medida da lata de creme de leite)
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
2 colheres (sopa) de emulsificante


MODO DE PREPARO

Bata todos os ingrediente na batedeira por cerca de 20 minutos, ou até obter um creme firme. E esta pronto. Pode ser usado como recheio e como cobertura.

Espero que gostem.

Bjos!!!

RECEITA DE CUPCAKE DE CHOCOLATE... ADOROO!!!

CUPCAKE é um bolinho de origem inglesa, seu nome original é fairy cake, que em português significa bolo de fada. Porém, ao se tornar famoso nos Estados Unidos, ele recebeu o nome de Cupcake (bolo de xícara), pois sua receita é feita usando medidas de xícaras e por que eles eram assados em xícaras, o que fortaleceu ainda mais o nome.
Eles se assemelham aos Muffins, mas se diferenciam por serem mais leves e levarem decoração. Os Cupcakes são tão lindos, que parecem ter sido feito por fadas. É uma boa opção para aniversários no lugar do bolo, como lembrancinhas de aniversario infantil por exemplo. O importante mesmo é soltar a imaginação na hora de decorar.

                             
                                                                RECEITA


MASSA

INGREDIENTES

2 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 xícara água
1 colher (chá) de baunilha
375 g de farinha de trigo peneirada
325 g de açúcar peneirado
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato
1 pitada de sal


MODO DE PREPARO

Numa vasilha, misture os ovos, o leite, o óleo, a água e a baunilha, mexendo bem até ficar homogêneo. Reserve.

Em outra vasilha, misture a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato e o sal. Após misturar bem, abra um buraco no meio da mistura e coloque os ingredientes líquidos da primeira mistura, e incorporem bem (pode ser com uma colher mesmo) até ficar homogêneo. Encha as forminhas com massa até a metade e ponha para assar em forno pré aquecido 180 °C, por 15 a 20 minutos

Retire do forno e aguarde esfriar para decorar e rechear.

O recheio e cobertura são opcionais, pode usar, ganache, brigadeiro, glace real, chantilly ou buttercream, que é a minha preferida. Bom apetite.

Bjos!!!

RECEITA DE TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE!!!

Essa receita é bem versátil, da para inventar bastante, mais essa receita é tão gostosa, que duvido que alguém vá querer modifica-la.

                                                   RECEITA



INGREDIENTES

MASSA

1 xícara de farinha de trigo peneirada
½ xícara de açúcar peneirado
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
1 colher (sopa) de água gelada

RECHEIO

1 tablete de chocolate meio amargo picado (170 g)
1 tablete de chocolate ao leite picado (170 g)
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) conhaque (opcional)

MODO DE PREPARO

MASSA

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, e com as pontas dos dedos faça uma farofa. Junte a água e o ovo e incorpore bem, deixando uma massa homogênea. Ajeite a massa, cubra com plastico filme e deixe na geladeira por 20 minutos.

Abra a massa com um rolo, forre uma assadeira de fundo falso de 21 cm de diâmetro, com um garfo faça furos na superfície da massa, e asse em forno pré aquecido 180ºC, POR 20 minutos ou até a massa ficar corada. Reserve.

RECHEIO

Derreta os chocolates em banho maria e misture com o creme de leite, junte o conhaque e mexa até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa fria, e ponha pra gelar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

DICA: Se quiser fazer a massa de chocolate, basta acrescentar a massa na hora do preparo, 2 colheres de chocolate em pó.

Essa receita rende uns 8 pedaços, vai depender do tamanho que você cortar. 
Espero que gostem, essa receita é uma delicia. Vai bem em qualquer ocasião.

Bjos!!!

RECEITA DE PÃO DE LÓ

PÃO DE LÓ ou bolo esponjoso. Sua maior característica é a macies da massa. É muito usada para bolos de aniversário, mais não é recomendado cobrir com pasta americana pois pesa muito. O melhor mesmo é cobrir com chantilly ou outro glacê.

                                     
                                                        RECEITA


INGREDIENTES

6 ovos inteiros
160 gr de açúcar refinado peneirado
210 gr de farinha de trigo com fermento peneirado
25 ml de água filtrada


MODO DE PREPARO

Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos por cerca de 10 minutos, passado esse tempo adicione aos poucos o açúcar refinado na velocidade baixa, passado uns 2 minutos, aumente a velocidade no máximo e bata por mais ou menos 10 minutos novamente, após esse tempo abaixe a velocidade no minimo e coloque a água e misture por um 30 segundos, após aumente novamente por cerca de 1 minuto. Feito isso, na velocidade baixa, coloque a farinha de trigo aos poucos, apenas misture. Desligue a batedeira e misture um pouco melhor a massa com o próprio batedor.

Corte o papel manteiga no tamanho da fôrma, ou fôrmas, e despeje a massa. Essa massa rende 2 assadeiras de 20 cm de diâmetro ou 1 de 30 cm de diâmetro. Asse em forno pré aquecido 180ºC por 30 a 35 minutos. Passe a faca na lateral da fôrma para soltar a massa e desenforme em seguida.

Sua massa esta pronta, use a imaginação no recheio e cobertura.

Espero que tenha gostado.

Bjos...